干酵母S189 弗曼迪斯S189
供应商:济南德美生物技术有限公司[查看公司详情]
所在地:山东省济南市高新技术开发区未来商务中心
价格:850
经营模式:
联系人:周信江
产品简介
进口法国弗曼迪斯干酵母 干酵母S189 弗曼迪斯S189
产品简介:
适用类型:拉格尔、比尔森。
特性:下层发酵,凝聚性良好。
适用发酵温度范围:9-15℃。
建议投放比例:80-120克/百升
使用前活化温度(关键因素):23±2℃。
活化方法:(以生产500升啤酒为例)
1.先在约20公斤容器或杀菌条件良好的铁桶或塑料桶中加入5-10公斤23℃发酵用麦汁。
2.将500克活性干酵母入(1)中。
3.静置5分钟。
4.轻微通风或人工搅拌几分钟目的在于将酵母与麦汁混合均匀。
5.继续静置约30分钟。
6.活化结束。
发酵:
1.先将与麦汁接触的管道全部杀菌,包括周围环境。
2.前期准备好后,直接将活化方法中(6)活化结束后的酵母通入发酵罐。
添加生产剩下的11℃490公斤发酵用麦汁。
3.发酵开始,发酵温度控制12-12.5℃,其后的各种发酵过程及其酵母回收等同鲜酵
母,且酵母回收代数可达6-9代。
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