长白山猴头蘑
供应商：吉林省真纯原循环农业有限公司[查看公司详情]
所在地：吉林省白山市靖宇县靖宇镇财政公寓一楼
价格：1.0
经营模式：
联系人：张惠玲
产品简介
猴头蘑：又称刺猬菌、猬菌。属担子菌亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、非褶菌目、猴头菌科、猴头菌属，产地黑龙江、吉林，是传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。 卤味猴头蘑：材料干猴头蘑200克。调料桂皮3克，八角2克，味精10克，老汤500克，色拉油50克，香油10克，葱段10克，姜片8克，酱油20克，白糖5克。 做法1、将猴头蘑用温水浸泡12小时，切去老根，用清水冲洗干净，挤去水分。 2、锅内放入色拉油烧热，用葱姜炸锅。添老汤，加调味料，烧开后撇净浮沫，放入猴头蘑，中火烧开后转入小火煨透汤剩时，捞出猴头蘑切成4瓣装盘。 3、取过滤卤汁250克，烧开收浓，淋入香油炒均，浇在猴头蘑上即可。浇的芡汁也可改为糖醋汁、煳辣汁，称为糖醋猴头、煳辣猴头。
