火锅底料批发怎么炒火锅底料更香
供应商：成都一锅万人迷餐饮管理有限公司[查看公司详情]
所在地：双丰中路16号一栋一单元3号
价格：面议
经营模式：
联系人：阳俊
产品简介
火锅底料批发怎么炒火锅底料更香
火锅是生活中必不可少的美味，说到火锅，那重要的是火锅底料了，底料做不好，一切都白搭，话说有的厨师在吃过别人家的火锅后，会有一个疑问：为什么我做的火锅底料没人家的那么香?为什么别人家的火锅没有泡沫?没有汤色变黑?而我的还会越吃越淡?其实，这当中是有一些技术上的原因的。小编与大家共同探讨这个话题。
火锅香不香，影响的因素是很多的，小编归纳起来有以下原因：为降成本，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料;明明有好材料，偏要买次品，却按好材料报帐，从中吃回扣;火锅炒料师虽然很内行，但因个人思想问题，对老板不满意以及人际关系处理不好等，都有可能人为地不将底料炒香，以此来要挟老板，或“忽悠”老板。另外一个原因，炒料师对火锅底料的炒制工艺，对火锅原料的理解，火候的掌握，对香料的基本常识等都欠缺，或者只是一知半解;好的火锅底料生产，必须严格控制材料的品质，否则会出问题。
此，小编整理出一些建议，分享给大家。
选材精细：辣椒一般应选用“伏椒”，即夏季伏天采收的辣椒。色红、味正、辣度好;花椒选用色红、粒饱满、香味足的四川茂汶花椒或陕西韩城大红袍;姜应选用贵州的关岭黄姜，汁足、辛辣无苦味;豆瓣应是四川郫县的豆瓣好。
计量：好的火锅底料是有严格的配方的，用什么材料，用量多少，都必须计量称重，否则炒出的火锅底料差异非常大。
火锅底料的炒制过程中要注意方式和方法，火锅底料的香味才能更加浓郁醇厚。
