火锅底料厂家火锅底料配方
供应商：成都一锅万人迷餐饮管理有限公司[查看公司详情]
所在地：双丰中路16号一栋一单元3号
价格：面议
经营模式：
联系人：阳俊
产品简介
一、火锅底料厂家的材料：
牛油7.5千克、猪油2千克、菜籽油3千克、糍粑辣椒7.5千克、郫县豆瓣3千克、永川豆豉500克、花椒1千克，冰糖500克，醪糟500克、姜500克、大蒜1千克，大葱1.5千克、八角40克，草果30克，丁香20克，桂皮40克，白蔻100克，小茴香80克，香叶30克，荜拨20克、排草50克，灵草100克，香草60克，20克，千里香30克，砂仁30克
二、火锅底料厂家的做法：
1、牛油加姜、葱、蒜熬香，除掉腥味。菜油炼熟，冰糖敲碎，生姜、草果拍破。
2、八角、桂皮分红小块。香料用小火炒香，制成粉。锅内倒入菜油烧热，放猪油、牛油、蒜瓣、生姜、葱结小火熬香，然后放入糍粑辣椒、郫县豆瓣
3、改小火慢炒90分钟支配，水汽炒干辣椒微发白时放入香料粉，小火继续炒30分钟支配
4、等到颜色变深时放入醪糟汁、冰糖，小火熬，水分蒸发后将锅端离火口，加盖焖材料冷却即可。
